饭店竞争优势的持续保障是饭店获得发展的基本条件，而这又有赖于对饭店人力资源管理开发的科学定位。它在根本上影响着饭店资源的增值潜力及竞争价值。 　　1、 新疆旅游饭店人力资源现状 　　新疆的饭店业是市场化程度最高的行业之一。新疆目前拥有各类宾馆饭店招待所共计4700家，其中星级饭店169家，主要分布在哈密、喀什以及北疆地区，占总数的79%。床位37.6万张，从业人员23.5万。 　　通过对新疆旅游饭店的重点调查以及对省内其他城市旅游饭店的基础性资料收集研究，并对回收后的问卷和访谈记录进行认真的审核、整理、归纳和分析。调查显示新疆旅游饭店人力资源基本现状如下： 　　1.1年龄结构 　　21～30岁这一年龄段的员工最多，占36%；31～40岁的占25%； 41～50岁占12%，50岁以上的最少占只6%。年龄结构逐渐趋向于合理。其中高级管理人才如总经理的年龄普遍在31～40岁，占39%；中级管理层中25～35岁这一年龄段最多占42%；而一般员工中21岁以下占31%。 　　1.2性别与学历结构 　　女性占59%，男性占41%。高中或中专学历所占比例最高为28%，其次是大专占11%，初中居于第三占18%，本科占9%，研究生最少。在总经理、副总经理等中高层管理人员中具有大专学历者居于第一，占31%，其他依次是本科、中专或高中、初中和研究生。整个中高级管理层以男性高学历者居多。 　　1.3 目前最急需的人才 　　按需求紧急程度依次是中高级管理人才、专业技术人才、营销人才等，所占比例分别为42%、29%、17%。 　　1.4人力资源制度建设 　　调查表明饭店星级越高，人力资源制度建设越为完整。约有11%的旅游饭店中编制了员工手册、有明文的人员招聘制度、奖惩制度、竞聘上岗制度，并制定了饭店人力资源规划。而有近21%的饭店还停留在过去传统的人事管理基础上。 　　2、新疆旅游饭店人力资源管理中存在的问题 　　基于以上调查的基础数据和相关资料，新疆省旅游饭店人力资源管理与开发存在以下隐性和显性问题，主要表现在： 　　2.1人员分布的不合理性，高素质复合型人才奇缺 　　纵向来看，目前新疆旅游饭店不仅需要大量操作型服务人员，更需要大量高素质复合型人才。从横向来看，新疆旅游饭店存在着严重的专业缺口问题。需求的岗位从饭店营销、餐饮、客房、财务管理、电脑工程师、质检部、大堂副理到空调、强电等技术工程员和工程管理员等。部门经理以上的具有管理能力的人才缺口严重。 　　2.2员工流失率高 　　众多饭店还未意识到人力资源的战略性地位和重要性。人力资源是饭店生存和发展的保证，是饭店竞争制胜的关键因素，是跨越时空的战略工程。尤其是饭店业，其服务产品的质量高低直接与员工的工作相关联。据统计，新疆旅游饭店员工的年流动率一般超过了35%，有的饭店甚至高达50%。 　　2.3考核管理与提升机制不足 　　考核和提升机制是饭店人力资源管理的一个重要问题。从员工个人来讲，主观原因中收入太低只是其中之一，求得个人的发展空间（职务、培训等）是他们选择离去的主要缘由。造成这一现象的主要原因是饭店人力资源机制存在问题，人力资源的培训不被重视。 　　2.4人力资源供给不足与旅游饭店的发展相矛盾    由于旅游教育体制滞后，新疆省培养高层次旅游人才的院校数量、招生规模和旅游行业的需求量不成比例，学校数量少，学生少，师资缺乏限制了人力资源的供给量。 　　3.新疆旅游饭店人力资源开发对策   　　饭店的管理，可谓最为细微复杂的管理，而人的管理又是最根本的管理，抓人的素质管理，对饭店的发展起着至关重要的作用，因为它是保证服务产品质量、提高饭店效益的根本所在。 　　3.1实施“人性化”管理，完善考核和提升机制，稳定饭店员工的心态，提高员工对饭店的忠诚度。 　　饭店员工的高流动率是目前存在于许多饭店的普遍现象。饭店应在经营管理中倡导“员工第一”的人本思想。员工追求的不仅仅是一份理想的工作，而是有发展前途的事业。饭店应当根据自身的实际情况，关注员工职业生涯规划，使员工可以看到自己未来的发展目标，员工在促进自身发展的同时，也使饭店得到不断发展。 　　3.2实施饭店员工的柔性开发战略 　　建立柔性的用工机制，充分利用旅游院校等培训基地，使长期储存的员工与临时用工相结合。在动态的市场环境下，饭店经营的具体目标会随着市场形势的变化而不断调整，饭店产品的具体形态也会随之产生相应的波动。因此，要想在动态的市场环境下维持饭店的竞争优势，饭店