众所周知，食品行业是一个传统的行业，是一个作为与老百姓日常生活联系最为紧密的产业，时刻关系到民众的生活品质及切身利益。食品工业是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。同时食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位。如法国的食品工业总产值超过了汽车工业，居国民经济之首。 一、食品行业现况 中国是一个有近14亿人口的大国，食品工业是关系国计民生的“生命工业”，也是一个国家、一个民族经济发展水平和人民生活质量的重要标志。按照国际分类标准，食品工业包括农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业和烟草加工业四个大门类，进而再分为24个中门类和64个小门类。改革开放30多年来，中国食品工业得到了长足发展，食物综合生产能力大幅度提升，全民营养状况明显改善。 2008年，中国食品工业总产值达到4.2万亿元，占当年GDP的13•97%，为国民经济的重要支柱产业。 众多的食品公司，为了抢占更多的市场份额，通过促销、降价、技术转型等诸多方式，吸引消费者的眼球。而食品行业本为技术含量不高的行业，人工成本不断上升，能源、原材料价格也日渐上涨，社会环境各项成本也在不断升高，而众多公司管理绩效仍旧落后，食品公司的利润正愈来愈小，部分企业因资金困难甚至面临破产。随着全球经济一体化进程的加快，我国食品市场竞争日趋激烈，并呈现出新的特征：大企业血本争夺市场，低成本竞争日益加剧，部分成本过高的企业和众多不具备特色优势的小企业的生存受到严重威胁，企业破产速度加快，企业重组频频发生，各行业优胜劣汰进程加快。食品企业早已进入微利时代。 表1  2010年1~10月食品制造业盈利能力 时间 毛利率 同比增减 销售 利润率 同比增减 成本费用利用率 同比增减 资产利润率 同比增减 净资产 利润率 同比增减 2009-2 21.58 1.69 7.02 0.37 7.65 0.43 1.63 0.00 3.54 -0.11 2009-5 21.80 13.83 6.87 0.35 7.56 1.41 4.19 .07 9.05 -0.27 2009-8 21.60 1.57 6.82 0.47 7.53 0.74 6.86 0.33 14.62 -0.93 2009-11 21.09 1.54 6.93 1.03 7.60 1.32 9.56 1.42 20.17 1.75 2010-2 21.64 0.06 7.22 .20 7.97 0.32 1.79 0.16 3.73 0.19 2010-5 20.25 -1.54 6.36 -0.50 6.91 -0.59 4.17 -0.02 8.77 -0.28 2010-8 19.85 -1.57 6.32 -0.50 6.91 -0.62 6.68 -0.18 13.93 -0.69 2010-11 19.73 -1.36 6.51 -0.42 7.13 -0.47 9.39 -0.17 19.53 -0.64 其中：焙烤制造 糖果制造 方便食品制造 乳品制造 调味品制造 20.93 -0.07 7.03 -0.46 7.80 -0.45 12.14 0.45 23.88 2.11  25.01 -2.22 10.01 -0.96 11.34 -1.04 15.41 -0.21 28.81 -0.62  18.47 -0.91 6.69 -0.31 7.33 -0.39 11.19 -0.03 21.73 -0.35  21.27 -2.26 5.16 -0.50 5.43 -0.62 7.13 -0.46 16.26 -1.14  16.87 -0.16 6.93 -0.36 7.54 -0.37 8.68 0.01 18.48 -0.73 从2010年食品行业分析报告中所示的图标可以看出，自2010 年，食品行业整体盈利能力下降。1～11 月，我国食品制造业毛利率为19.73%，比上年同期减少了1.36 个百分点；销售利润率为6.51%，比上年同期减少了0.42个百分点；成本费用利润率为7.13%，比上年同期减少了0.47 个百分点；资产利润率为9.39%，比上年同期减少了0.17 个百分点；净资产利润率为19.53%，比上年同期减少了0.64 个百分点。其中：焙烤食品制造、糖果制造、方便食品制造、乳品制造、调味品制造毛利率分别为20.93%、25.01%、18.47%、21.27%、16.87%，比行业平均水平分别高1.20、高5.28、低1.26、高1.54、低2